Preparazione per quattro persone.

INGREDIENTI:
2 Pesci bandiera
Farina
Sale
Pepe
Menta
½ Bicchierino d'aceto
Cipolla
½ Bicchiere di olio d'oliva

PREPARAZIONE:

Diliscare i pesci bandiera e farli a filetti; infarinarli e friggerli in abbondante olio; appena cotti alzarli con la schiumarola e porli su carta assorbente e raffreddare. A parte, far rosolare, nell'olio d'oliva, una cipolla tagliata sottilmente. Spegnere e lasciar raffreddare. Unire al pesce fritto il soffritto di cipolla, il sale il pepe, la menta e l'aceto. Mescolare e lasciare riposare un paio d'ore per far ins